Montignacin dieetti

Ranskalainen liikemies Michel Montignac on kehittänyt tämän dietin. Montignacin dietti perustuu verensokerin suurten nousujen välttämiseen ja haiman insuliinituotannon tasapainotukseen välttämällä nopeasti verensokeria nostavia hiilihydraatteja.

Hiilihydraattien vaikutus verensokerin nousuun määritellään glygeemisen indeksin (GI) avulla. Korkean GI:n hiilihydraatit vaikuttavat verensokeriin korkeamman nousun, matalan GI:n taas hillitymmän nousun. Mitä vähemmän verensokeri nousee, sitä vähemmän insuliinia erittyy vereen haimasta. Haiman toiminta pyritään tällä ruokavaliolla normalisoimaan niin, että rasvan varastoituminen loppuisi ja keho alkaisi polttaa rasvavarastojaan. (Insuliini varastoi ylimääräisen verensokerin rasvasoluihin.)

Tällä dietillä hedelmiä ei syödä muun ruuan yhteydessä ja ruoka-aineet erotellaan niin, että proteiinit ja rasva syödään kasviksien kanssa ja viljatuotteet vihannesten kanssa ilman rasvaa. Proteiinit voidaan yhdistää rasvaan ja kasvihiilihydraatteihin, mutta muut hiilihydraatit syödään ilman rasvaa. Juustosiivun voi siis lisätä pihvin päälle, mutta eri aterialla syödyn (kokojyvä)leivän päälle laitetaan salaattia ja kurkkua.

Montignacin dietti jakautuu kahteen vaiheeseen. Ensimmäisessä vaiheessa energiansaannin pääpaino on proteiineissa ja rasvoissa. Tässä vaiheessa sallittuja ovat hiilihydraatit, joiden GI on alle 35. Toisessa vaiheessa hiilihydraattien määrää nostetaan ja sallittuja ovat alle 50 GI:n hiilihydraatit.

Tämä on kulinaristin dietti, kerma, suklaa tai viini ei kuulu kiellettyjen listalle ja juustollakin saa herkutella. Se mitä nautitaan minkäkin kanssa ja mihin aikaan ja kuinka kauan vaatii jonkin verran opettelua, samoin matalan GI:n hiilihydraattien opettelu. Nämä periaatteet on kuitenkin sisäistettävissä melko nopeasti, eikä ravitsemuksellisestikaan tässä dietissä ole mitään vikaa.

Tämä dietti sopii hyvin niille, jotka joutuvat syömään paljon ravintoloissa ja hotelliaamiaisilla ja haluavat kuitenkin niissä nauttia hyvää ruokaa. Sopimattomat ruoka-aineet on oppinut nopeasti ja ravintolassa on helppo tarkistaa, ettei pihvin kermakastikkeessa ole jauhoa ja pyytää ranskalaisten tilalle vihanneksia. Sokeri ja valkoiset jauhot jäävät tässä dietissä iäksi taakse, mutta se, jolle tämä dietti sopii, tuskin niitä kaipaakaan.